Hydroksyprolina (Hyp) to unikalny aminokwas występujący niemal wyłącznie w kolagenie, w szczególności w jego trójhelikalnej strukturze. Stanowi około 10–14% całkowitej masy kolagenu. Dzięki tej specyficzności obecność hydroksyproliny w osoczu, moczu lub tkankach może być bezpośrednio powiązana ze spożyciem kolagenu i jego metabolizmem. Podczas trawienia kolagenu, enzymatyczna degradacja rozkłada go na peptydy i aminokwasy, w tym … Czytaj dalej Hydroksyprolina jako biomarker spożycia kolagenu