Stewia to naturalny słodzik pozyskiwany z liści rośliny Stevia rebaudiana, zawierający glikozydy stewiolowe odpowiedzialne za jej intensywnie słodki smak. Standardowa zawartość glikozydów, zwłaszcza steviosidu i rebaudiozydu A, wynosi minimum 95%, co świadczy o wysokiej jakości produktu. W przeciwieństwie do wielu sztucznych słodzików, stewia nie metabolizuje się do toksycznych związków w organizmie, co czyni ją bezpiecznym zamiennikiem cukru.
Brak wpływu na poziom glukozy we krwi
Jedną z kluczowych cech stewii jest to, że nie wywołuje odpowiedzi glikemicznej. Badania wykazały, że glikozydy stewiolowe nie podnoszą poziomu glukozy ani insuliny we krwi, co potwierdza ich bezpieczeństwo i skuteczność u osób z cukrzycą typu 2 oraz insulinoopornością. Dzięki temu stewia jest rekomendowana jako zamiennik cukru dla diabetyków oraz osób dbających o prawidłową gospodarkę glukozową (Goyal i in., 2010; EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources, 2010).
Stewia – bezpieczeństwo stosowania według międzynarodowych instytucji
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) uznały stewię za bezpieczną do spożycia. Ustalono dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) na poziomie 4 mg/kg masy ciała dla glikozydów stewiolowych (EFSA, 2010; JECFA, 2008). Przegląd dostępnych badań nie wykazał działania rakotwórczego, genotoksycznego ani innych toksycznych efektów.
Stabilność podczas obróbki cieplnej
Stewia charakteryzuje się wysoką trwałością przy obróbce termicznej. Badania pokazują, że jej słodki smak utrzymuje się podczas pieczenia, gotowania i innych procesów, dzięki czemu jest uniwersalnym składnikiem cukierniczym i spożywczym (Jeong i in., 2018). To wyróżnia ją na tle niektórych słodzików, które mogą tracić słodkość lub rozkładać się pod wpływem wysokiej temperatury.
Korzyści kardiometaboliczne stewii
Badania kliniczne sugerują, że stewia może mieć korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy poprzez obniżanie ciśnienia tętniczego u osób z nadciśnieniem (Hsieh i in., 2003; Chan i in., 2000). Mechanizm działania wiąże się m.in. z efektem rozszerzania naczyń krwionośnych i działaniem przeciwzapalnym. To dodatkowa wartość poza samą funkcją słodzącą.
Metabolizm i bezpieczeństwo a sztuczne słodziki
Stewia jest metabolizowana w organizmie poprzez rozkład glikozydów do stewiolu przez mikroflorę jelitową, a następnie wydalana z organizmu. W przeciwieństwie do popularnych sztucznych słodzików, takich jak aspartam, sacharyna czy cyklaminiany, nie wykazuje działania toksycznego czy rakotwórczego (Koyama i in., 2003; Carakostas i Brusick, 2008). Liczne badania potwierdzają jej bezpieczeństwo nawet przy długotrwałym spożyciu.
Podsumowanie – naturalna i bezpieczna alternatywa dla cukru
Stewia to jeden z najlepszych naturalnych słodzików dostępnych na rynku, łączący wysoką jakość, bezpieczeństwo oraz liczne korzyści zdrowotne. Jest szczególnie polecana osobom z cukrzycą, insulinoopornością oraz tym, którzy chcą zmniejszyć spożycie cukru bez utraty słodkiego smaku. Jej stabilność przy obróbce cieplnej oraz potencjalne korzyści kardiometaboliczne czynią stewię wszechstronnym i wartościowym składnikiem diety opartej na zdrowiu.
Suplement diety Ysto Collagen Your Skin oraz Ysto Collagen Your Skin Smart jest słodzony stweią.
Na podstawie:
Larsen, J.C. Artificial sweeteners. Nutrafoods 11, 3–9 (2012). doi: 10.1007/s13749-012-0003-5
Koyama i in., 2003; Carakostas i Brusick, 2008
